制作步骤: 将豆腐切成小块。 在锅中加入适量水,放入盐、葱姜末、味精,煮开后放入豆腐块,煮至豆腐表面变硬。 将煮好的豆腐捞出,放入冷水中浸泡一段时间。 最后,将豆腐捞出,. 知乎,中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台,于 2011 年 1 月正式上线,以「让人们更好的分享知识、经验和见解,找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专. 浙江绍兴三臭到底是哪三臭? 有臭冬瓜么? 我个人印象中默认的绍兴三臭是臭豆腐,海菜梗(臭苋菜梗)和霉千张。 我祖上祖籍绍兴,也没听老人说过臭冬瓜。 倒是宁波老人家里会经常.
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目前臭豆腐分两大系,一种是 绍兴白 的,一种是长沙黑的。 真正的臭豆腐是用介于豆腐跟豆干之间硬度的 石膏豆腐 经卤水泡制发酵成的, 卤水原料为香菇,豆豉,冬笋, 茅台,盐,豆. “闻起来臭,吃起来香”是臭豆腐的专有特征。臭豆腐按工艺可以分为 发酵 和 非发酵 两种。发酵臭豆腐的臭味来源于 蛋白质发酵产生 的 硫化氢(h₂s) 、 吲哚 和部分具有臭味的 氨基酸。(. 臭豆腐 闻着臭,吃着香呢! 臭豆腐有黑色的,也有白色,关键看豆腐是否被 卤水 卤黑了,炸香以后,放点自制配料,再加点香菜,脆萝卜干啥的,那就一个香字,不过也要买到正宗的才好.